| 坚持手打30分钟 |
每天傍晚，都会现打新鲜牛肉丸，每次规定30分钟。经过反复捶打的牛肉丸，就像乒乓球一样有弹性
| 每天捏2000+斤 |
它家牛肉丸的销量惊人，单家店一天就要捏2000+斤，“铁臂牛丸师”
| 可点生丸和熟丸 |
生牛肉丸一般煮5-6分钟，丸里有碎肉和多筋的部分，吃起来比较粗糙，但会更弹牙爽口。
3、致胜关键，牛肉只卖3小时
牛肉都从屠宰场运过来，从宰杀到上桌不超过3个小时。
评判牛肉店的好坏，无非是新鲜牛肉+刀工，店里的切肉师傅个个都有无影手，切肉、摆盘，30秒搞掂。
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吃牛肉火锅不能错过雪花脖兰，每头牛只有1%这个部位的肉。
脖兰的纹路是雪花网状，有丰富的油脂，放进锅里涮8秒就ok，老了口感会差很多。
蘸酱一定要选沙茶啊，味道偏甜，提鲜而不抢味，棒！
| 还有这些也不能错过，还有牛肉粒、大片肉、匙仁、吊龙伴...
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